500 g de miolo de abóbora
1 c. (de sopa) de farinha Maizena ou amido de milho eu uso amido sai mais barato
50 g de margarina
3 gotas de aroma de baunilha no aldi é mais barato
50 g de coco ralado
4 ovos inteiros
250 g de açúcar
1 pau de canela
Faça o caramelo e coloque numa forma de pudim
Retire a casca e coza a abóbora com o pau de canela e depois escorra e reduza a puré eu fiz com a varinha magica mas pode fazer como lhe der jeito. Numa taça coloque a abóbora e os restantes ingredientes e bata muito bem até ficar uma mistura homogénea.Coloque o preparado do pudim na forma, e leve a cozer em banho-maria durante 50 a 60 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de servir.
