Caracois doces

Massa:
500g de Farinha Pão Brioche (em vez de colocar o copo cheio de agua substitua parte por leite fica mais fofo)

Creme de pasteleiro:

- 0,5 l de leite
- 1 colher (café) de concentrado de baunilha
- 4 ovos
- 125 g de açúcar
- 55 g de farinha (ou de maisena)

Para o creme
Bater muito bem os ovos com o leite, a baunilha, a farinha e o açúcar até obter um preparado homogéneo (use a batedeira).
Transferir o preparado para um tacho em lume médio, mexendo com uma vara de arames.
Mexer muito bem para o preparado não colar ao tacho. Deixe engrossar, mexendo sempre, até obter a consistência desejada e retirar do lume.

Brioche

Começamos por fazer a massa do Pão Brioche, adicionando na cuba da MFP a água misturada com leite e o óleo e em seguida a Farinha Pão Brioche.

Depois de a máquina dar o sinal de terminado, deixe descansar a mesma.

Estique a massa em forma de retângulo e passe o creme de pasteleiro depois enrole como uma torta, corte em fatias a gosto (eu cortei grandes da próxima faço mais pequenas).

Coloque numa forma retangular forrada com papel vegetal, leve ao forno por 10 minutos a 50 graus para acabar de levedar, passe com manteiga ou ovo, eu passei com manteiga e no final pincelei com agua e açúcar

Brioche com Creme de Pasteleiro

Massa:
500g de Farinha Pão Brioche (siga a receita da embalagem)




recheio
1/2 litro de leite
100 gr de açúcar
40 gr de amido de milho
3 gemas
1/2 pau de canela
casca limão
raspa de laranja

Aqueça o leite, sem deixar ferver (reservando um pouco) com canela, limão e casca de laranja, e o açúcar. Dissolvemos as gemas e o amido de milho no leite reservado, Despeje a mistura de leite mexendo sempre, e deixe engrossar (ai é a gosto).

Começamos por fazer a massa do Pão Brioche, adicionando na cuba da MFP a água e o óleo e em seguida a Farinha Pão Brioche
Selecione o programa Massa na minha e o 7 demora 1h30.
Quando terminar retire e coloque numa bancada com farinha e retire o ar da massa com as mãos ou um rolo. Estenda a massa num retângulo e distribua o recheio e enrole como se fosse uma trota e corte em fatias, coloque numa forma como eu ou separadas, eu coloquei numa forma e como sobrou fiz um queque:)

Leve ao forno quando estiver aquase pronto coloque o resto do recheio, eu no final desliguei o forno e pincelei com calda de açúcar e deixei no forno desligado mais 5 minutos